Kennisartikelen
Is mijn "tarwebrood" nog wel een "tarwebrood"?
23 dec 2021
De naam (officiële aanduiding) van uw brood zegt hoe het product is samengesteld en dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt daarom...
Ook middengroot brood moet voldoen aan drogestof-eisen!
22 jun 2020
Per 1 juli 2020 treedt het nieuwe in werking. Deze wet introduceert onder andere een nieuwe categorie voor brood. Naast een heel en een half brood, kennen we onder de...
Eiwitkwaliteit in graan(producten)
21 dec 2021
Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar ook eiwitten zijn belangrijk voor de mens. Hoewel men brood (en andere graanproducten) niet gelijk linkt aan...
Eiwit: een belangrijke voedingsstof in brood
3 jan 2022
Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar eiwitten zijn ook belangrijk voor de mens. Brood en andere graanproducten zijn belangrijke bronnen van (...