Kennisartikelen
Verwerken rauwe melk in de bakkerij
19 dec 2017
De bakker die zijn melk vers van de boerderij koopt, dient voor het verwerken hiervan in de bakkerij aan...
EG-erkenning voor vleesproducten, vleesbereiding en verse eieren
21 mei 2019
De EG-verordening 853/2004 beschrijft wanneer een EG-erkenning noodzakelijk is. Wanneer uw bedrijf...
Microbiologische, chemische en fysische gevaren
19 dec 2017
Als producent van levensmiddelen is het belangrijk uitsluitend ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken, die tot veilige producten verwerkt kunnen worden. Risico’s in...
Afvoer en verwerking van restproducten in de bakkerij
21 dec 2017
Reststromen of retourproducten uit een bakkerij zijn vaak van hoogwaardige kwaliteit. Daarom kunnen deze...