Kennisartikelen
De tijd verstrijken voor een goede staaf
27 jan 2022
Met de feestdagen voor de deur stijgt de vraag naar banket- en amandelstaven. Ik zou aan een keurmeester willen vragen wat maakt een goede banketstaaf en wat ziet...
Maak je speculaas speciaal!
23 okt 2019
En je klanten lopen er zo mee weg!
Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd mooi de laatste maanden van het...
Weggedrukte zijkorst?
8 dec 2020
Brood waarbij de zijkorst is weggedrukt. Misschien herkent u het. Door te weinig en te kleine luchtcellen is het brood dicht van structuur. De korst is verdikt en heeft...