Kennisartikelen

Genetisch gemodificeerde organismen
23 mrt 2022

Bakkerijgrondstoffen kunnen genetisch gemodificeerde organismen (ggo’s) bevatten. Denk bijvoorbeeld aan meel dat afkomstig is van genetisch gemodificeerde maïs. Het is...

Lees meer
Glutenovergevoeligheid en de aanduiding glutenvrij
7 jul 2021

Gluten zijn belangrijk in het broodbakproces, omdat deze eiwitten zorgen voor de luchtige structuur van brood. Gluten komen voor in tarwe (waaronder spelt en khorasantarwe...

Lees meer

Pagina's