Nieuws

Het Informatiecentrum Grondstofallergie is op zoek naar bakkerijen die binnenkort maatregelen gaan nemen om stof te beheersen. Dit kan zijn door een investering te doen in afzuiging maar het kan ook om eenvoudigere maatregelen gaan zoals het...

Het volume van brood staan onder druk en populaire boeken als Broodbuik en de Voedselzandloper, waarin zelfs gewaarschuwd wordt voor het eten van brood, maken het er voor de branche niet makkelijker op. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) toont...

Ook dit jaar laten we heel Nederland zien hoe leuk en belangrijk een goed ontbijt met brood is. Tijdens de 12e editie van Het Nationaal Schoolontbijt, dit jaar van 3 tot en met 7 november, gaan honderdduizenden kinderen samen ontbijten op...

Sportvrouw en ex-wielrenster Leontien Zijlaard van Moorsel is benoemd als ambassadeur van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Geïntroduceerd in een bakfiets en met een race tegen bakker Albert Steehouder is Leontien nu inzetbaar door ambachtelijke...

Op dinsdag 8 april houdt Habasit het seminar 'Het bakkerijproces van de toekomst' bij het NBC in Wageningen. het seminar wordt in georganiseerd in samenwerking met WP-Haton, European Bakery Innovation Centre en het NBC.

Zoutreductie in brood is nog steeds actueel. Bakkers stellen de NBOV en het NBC regelmatig vragen over het gebruik van zoutvervangers. Daarom in dit artikel de belangrijkste aandachtspunten nog eens voor u op een rijtje.