Kennisartikelen
Bakkerszout vervangen door zeezout; goed idee?
24 okt 2018
Bakkerszout vervangen door zeezout omdat het minder natrium bevat en daarmee beter is voor de gezondheid, klopt dat wel?
Ook voor (biologisch) brood met zeezout,...
Is de zoutnorm anders nu het Warenwetbesluit Meel en brood wijzigt?
8 dec 2020
Dit is één van de vragen die wij van bakkers ontvingen na...
Zoutnorm in de praktijk
1 mrt 2021
De wettelijke norm voor zout is 1,8% zout op de drogestof. En deze norm geldt voor vrijwel alle broodsoorten. Dat betekent dat ook glutenvrij brood, roggebrood, stokbrood...
Bakkerszout voor bakkerijproducten
8 dec 2020
- Informatie NBOV -
Sinds 2009 kent de bakkerijsector...