In september start de training “Topclass” in Wageningen. Een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie, die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak.

Ook Het Nationaal Schoolontbijt blijft groeien. Voor de 14e editie van 7 t/m 11 november hebben zich 2.720 scholen ingeschreven: meer dan ooit. In totaal zitten er straks zo’n 520.000 basisscholieren aan de ontbijttafel. Daarop staat dit jaar een...

Gisteren heeft het Voedingscentrum de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd. Daarin hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen. De nieuwe Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat de essentie van...

Petra Kuiper-van de Kletersteeg is de opvolger van de in december vertrokken manager Productbeoordeling en Procesadvies Gerard Hemmer. De ervaren bakkerijtechnologe is reeds begonnen aan haar nieuwe uitdaging.

Het imago van brood staat onder druk. Niet alleen in Nederland, maar ook in België lopen verkopen gestaag terug. De achterliggende problematiek is hetzelfde, wat een gezamenlijke aanpak logisch maakt. Goede nieuws is dat Europese subisidiestromen...

Dit jaar staat het Glazen Huis waar de 3FM-dj’s van 18-24 december verblijven in Heerlen. Samen met heel Nederland zetten zij zich in om geld in te zamelen voor het goede doel. Bakker-ondernemer Frank van Eerd van De Bisschopsmolen in Maastricht...