Misschien staat er binnenkort wel een scholier of student in de winkel die graag bij je wil komen werken! Stichting Bakkracht is namelijk een campagne gestart om jongeren via een bijbaan enthousiast te maken voor het werken in een bakkerij.

Het aandeel Nederlands baktarwe in o.a. brood kan de komende jaren groeien. Zo blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR), die dit onderzoek uitvoerde voor de PPS Nederlandse Baktarwe, een ketenproject waarin ook NBC...

Hoe veel acrylamide er in een eierkoek zit, is eenvoudig af te lezen aan de kleur. Zo bleek uit onderzoek van NBC, waarop de kleurwijzer is gebaseerd die nu verkrijgbaar is.

NBC-onderzoek levert de nieuwste verkoopcijfers en -ontwikkelingen van brood, banket en gebak

De NVWA heeft de resultaten gepubliceerd van het acrylamide onderzoek uit 2023. Het gaat om de producten: ontbijtkoek, kruidnoten en speculaas. Vooral in ambachtelijke ontbijtkoek trof ze vaak te hoge waardes aan.

Van 22 t/m 28 januari 2024 vond de Week van het Brood plaats, met de smaak van volkorenbrood als focuspunt. Motto: 'Volkoren, vol vezels, vol smaak'! Bekijk hier de publicatiecijfers, het bereik en de samenwerkingen die in deze week...