Onze hygiëneadviseurs geven al vele jaren advies bij de implementatie van de Hygiënecode voor de Brood en Banketbakkerij. Bijvoorbeeld bij de aanvullende code voor industriële bakkersbedrijven en binnen FSSC 22.0000. Wenst u ook hulp bij de...

Het imago van brood heeft de laatste jaren veel te verduren gehad. In zowel Nederland als België staat het broodvolume al enkele jaren onder druk. Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft in opdracht van de Nederlandse en Belgische bakkerijbranches een...

In september start de training “Topclass” in Wageningen. Een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie, die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak.

Ook Het Nationaal Schoolontbijt blijft groeien. Voor de 14e editie van 7 t/m 11 november hebben zich 2.720 scholen ingeschreven: meer dan ooit. In totaal zitten er straks zo’n 520.000 basisscholieren aan de ontbijttafel. Daarop staat dit jaar een...

Gisteren heeft het Voedingscentrum de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd. Daarin hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen. De nieuwe Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat de essentie van...

Petra Kuiper-van de Kletersteeg is de opvolger van de in december vertrokken manager Productbeoordeling en Procesadvies Gerard Hemmer. De ervaren bakkerijtechnologe is reeds begonnen aan haar nieuwe uitdaging.