Zoeken in Kennis & regelgeving:

Kennis & regelgeving

De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wilt u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

11 mei 2017
In samenwerking met Flanders’  Food en NIZO food research heeft het NBC een handboek ontwikkeld over het onderwerp voedingsvezels. Voedingsvezels zijn een belangrijk element in onze voeding.Het handboek ‘Voedingsvezel ontrafeld’ heeft tot doel correcte informatie te verstrekken over de huidige stand van zaken binnen de (gezondheids)wetenschap en technologie over diverse vezelgerelateerde onderwerpen. Het document biedt bedrijven uit de voedingsmiddelenbranche een leidraad om keuzes te maken, zowel vanuit voedingskundig standpunt als vanuit technologische invalshoek. Meer weten
22 apr 2013
Hoe ziet de etikettering rondom voedingsvezels eruit? Mag zomaar elke stof als voedingsvezel worden toegevoegd? Geldt er een maximale of juist een minimale dosering? Mag er gecommuniceerd worden over de eventuele gezondheidseffecten van een voedingsvezel? En hoe moeten voedingsvezels eigenlijk worden gedeclareerd? In dit artikel komen de wettelijke aspecten die gelden voor voedingsvezels aan bod. Meer weten
22 apr 2013
Er zijn diverse bronnen van voedingsvezels te onderscheiden. Plantaardige voeding vormt de grootste, natuurlijke bron van voedingsvezels, maar ook schimmels bevatten vezels. De vezels in planten zorgen voor stevigheid en voor opslag van voedingsstoffen. Met name de celwanden en schillen van planten en vruchten zijn rijk aan vezelmateriaal. Veel vezels komen dus van nature in onze voeding voor en kunnen eventueel daaruit worden geïsoleerd (dus uit vezelhoudende producten de vezels halen). Ook is het mogelijk dat vezels synthetisch worden gemaakt. Meer weten

Pages