Zoeken in Kennis & regelgeving:

Kennis & regelgeving

De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wilt u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

16 dec 2013
De Task Force is in 2003 gestart als Task Force Transvetzuren op initiatief van Productschap Margarine, Vetten en Oliën, toen bleek dat de inname van transvetzuren via de voeding boven de aanbevelingen van de Gezondheidsraad lag. De betrokken branches hebben zich aanvankelijk ingezet om de hoeveelheid transvetzuren in levensmiddelen terug te brengen. Om ook in te spelen op de noodzaak om verzadigde vetzuren in de voeding te verlagen, is de Task Force Transvetzuren in 2005 omgevormd tot de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling. Meer weten
12 Nov 2013
Hoewel er geen goed wetenschappelijk bewijs voorhanden is dat een negatief gezondheidseffect van suiker in vaste voedingsmiddelen aantoont, blijft er vraag naar producten met geen of minder suiker. Minder suiker in producten verwerken kan zowel qua smaak als technologisch een uitdaging zijn. Als u hierover meer informatie wilt kunt u contact opnemen met het NBC kennisloket. Meer weten
12 Nov 2013
Niet alle koolhydraten (KH) worden in het lichaam even snel afgebroken tot glucose. De maat waarmee men de snelheid van afbraak aangeeft, heet de GI: de glycemische index.  De GI is een maatstaf waarmee de reactie van de bloedsuikerspiegel op de consumptie van 50 gram koolhydraten (KH) in een bepaald voedingsmiddel wordt uitgedrukt in vergelijking tot de reactie na  een inname van 50 gram pure glucose. Om de GI te bepalen van volkorenbrood, welke 39 gram KH per 100 gram bevat, moeten de proefpersonen in één keer ruim 128 gram brood zonder beleg eten (3.7 sneetjes!). Meer weten

Pages