Nieuws

9 jun 2017
Begin maart is de inschrijving gestart voor de nieuwe Meesterexamens Boulanger en Patissier. Op de vakbeurs Bakkersvak heeft een aantal kandidaten zich al ingeschreven. Kandidaten die ook nog willen deelnemen aan het examen kunnen zich nog inschrijven tot en met 2 juli 2017.
9 jun 2017
Witbrood zou voor sommige mensen gezonder zijn dan volkoren, zo schreven verschillende media. Zij baseren zich op een nieuwe studie waaruit dit zou moeten blijken. Deze bevinding gaat in tegen de aanbevelingen van het Voedingscentrum en andere voedingsautoriteiten. Hoe zit het nu?
25 apr 2017
Bestaat de Nederlandse broodtarwe nog? Met welke rassen kunnen we nog meer brood bakken? Deze vragen en meer worden beantwoord tijdens de Experience ‘Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen’. Deelnemende bakkers gaan naar huis met informatie, inspiratie en mooie verhalen die zij in hun winkel(s) kunnen gebruiken.
14 Mrt 2017
Het NBC schreef voor Bakkers in Bedrijf het artikel ‘Pak de kansen van volkoren’. Hierin ontdekt u welke mogelijkheden de smaak, voedingswaarde en veelzijdigheid van volkoren bieden voor uw bakkerij.
21 Feb 2017
De volkorenboterham is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De volkorenboterham vervangt hiermee de bruine boterham (tarwe boterham) die jarenlang het meest gegeten broodproduct was.

Pages