Zoeken in Kennis & regelgeving:

Kennis & regelgeving

De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wilt u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

30 mei 2017
Zoutvervangers zijn bij het reduceren van het zoutgehalte van 1,8% op meelbasis naar 1,5% niet nodig. Toch kan het, om verschillende redenen, zijn dat u het gebruik van een zoutvervanger overweegt. Een methode om zout (natriumchloride) te vervangen, is door andere minerale zouten te gebruiken. Voorbeelden zijn kaliumchloride (KCl), ammoniumchloride, calciumchloride, magnesiumsulfaten of mixen daarvan. Meer weten
20 jun 2013
Het reduceren van het zoutgehalte van 1,8% op meelbasis naar 1,5% kan heel goed zonder zoutvervangers. Toch kan het zijn dat u het gebruik van een zoutvervanger overweegt, bijvoorbeeld omdat u verder wilt reduceren. Wellicht krijgt u ook steeds vaker producten aangeboden die ondersteuning zouden bieden bij zoutreductie. Kennis over de verschillende methodes helpt u om het nut en de noodzaak hiervan te bepalen. Wilt u direct meer informatie over een specifieke zoutvervanger? Kijkt u dan in onze database zoutvervangers. Meer weten
1 Feb 2016
Op Europees niveau is een leidraad opgesteld waarin wordt uitgelegd welke nauwkeurigheid (tolerantie) van voedingswaardedeclaraties verwacht mag worden. Met andere woorden: hoe groot mag het verschil zijn tussen de gemeten en de gedeclareerde waarde? Deze leidraad is in eerste instantie bedoeld voor de controlerende instanties; in Nederland is dat de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Ook voor u is het natuurlijk belangrijk te weten wat er in de leidraad staat. In dit artikel lichten we dat puntsgewijs toe. Meer weten

Pages