Zoeken in Kennis & regelgeving:

Kennis & regelgeving

De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wilt u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

22 apr 2013
Het is van belang dat er een definitie is voor voedingsvezels die algemeen wordt geaccepteerd. In Europa is een definitie voor vezels bepaald. Het is belangrijk voor onder meer:eenduidigheid over de aanbevelingen op het gebied van voedingsvezels;de declaratie van de voedingswaarden; ende interpretatie van onderzoeksresultaten over de vezelconsumptie en gezondheidseffecten. Meer weten
22 apr 2013
Voedingsvezels hebben een belangrijke plaats in een gezonde voeding. Ze komen van nature voor in voedingsmiddelen zoals granen, groenten, fruit, peulvruchten en noten. Plantaardige voeding vormt dus de grootste, natuurlijke bron van voedingsvezels. Vezels in planten zorgen voor stevigheid van de plant en voor de opslag van voedingsstoffen. Met name de celwanden van planten zijn rijk aan vezelmateriaal. Voedingsvezels kunnen ook als geïsoleerde stof worden toegevoegd vanwege een gezondheidseffect. Meer weten
12 jun 2017
De term volkoren verwijst naar de gehele graankorrel. Volkorenbrood is brood waarin de gehele graankorrel in zijn natuurlijke verhouding is verwerkt. De bekendste en meest gebruikte graansoort in de Nederlandse bakkerij is tarwe. Maar ook maïs, rogge, gerst, spelt, rijst, kamut, haver, millet, sorghum en teff behoren tot de graansoorten. Op de rogge in Fries roggebrood  na, worden deze granen in de praktijk weinig als onderdeel van een volkorenproduct toegepast. Dit is een gemiste kans! Meer weten

Pages