Nieuws

7 jun 2016
De laatste jaren zijn desembroden trendy en veelbesproken binnen de bakkerijsector. Ook de consument komt steeds meer over deze producten te weten en de vraag hiernaar groeit. De ontwikkeling van bijzonder brood met desem neemt een enorme vaart. Ook in uw bakkerij? Wilt u daarnaast een kijkje in de keuken van 2 desem bakkerijen die werken met bijzondere granen?
26 mei 2016
In september start de training “Topclass” in Wageningen. Een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie, die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak.
24 mei 2016
Ook Het Nationaal Schoolontbijt blijft groeien. Voor de 14e editie van 7 t/m 11 november hebben zich 2.720 scholen ingeschreven: meer dan ooit. In totaal zitten er straks zo’n 520.000 basisscholieren aan de ontbijttafel. Daarop staat dit jaar een nog uitgebreider gezond ontbijt.
23 Mrt 2016
Gisteren heeft het Voedingscentrum de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd. Daarin hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen. De nieuwe Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat de essentie van gezond eten laat zien. Welke broodsoorten worden wel / niet aanbevolen?
26 Feb 2016
Petra Kuiper-van de Kletersteeg is de opvolger van de in december vertrokken manager Productbeoordeling en Procesadvies Gerard Hemmer. De ervaren bakkerijtechnologe is reeds begonnen aan haar nieuwe uitdaging.

Pages