Bepalen van de voedingswaarde van mijn product

Een vrij bewerkelijke, maar betrouwbare methode is het berekenen van de voedingswaarde van uw product op basis van de receptuur en voedingswaarde-informatie van de grondstoffen die u gebruikt heeft. Van de meeste ingrediënten kan uw leverancier een voedingswaardespecificatie aanleveren (bijvoorbeeld via SpecsPlaza). Voor de grondstoffen waarvoor dat niet geldt, kunt u gebruik maken van de NEVO-tabel. Specifieke mixen, kapsels en broodverbetermiddelen vindt u daar echter niet.

Omdat er wordt gerekend met de gegevens van de grondstoffen, worden - op inbakverlies na - eventuele effecten van het productieproces op de voedingswaarde van het eindproduct niet meegenomen. 

Het NBC heeft een Excelsheet ‘voorbeeld voedingswaardeberekening’ ontworpen waarmee u zelf aan de slag kunt gaan met het berekenen van de voedingswaarde. Het ‘voedingswaarde stappenplan’ beschrijft daarbij stapsgewijs hoe u dit aan moet pakken.

Wilt u liever de berekening van de voedingswaarde uitbesteden? FoodBase kan deze dienst voor u uitvoeren. 

De "gouden standaard" en meest nauwkeurige manier om de voedingswaarde van uw product te bepalen is door dit te laten analyseren bij een erkend laboratorium. Een analyse levert u gegevens op van uw specifieke (eind)product, waarbij rekening is gehouden met het productieproces. Een correcte bepaling van de voedingswaarde (zo dicht mogelijk bij het werkelijke gehalte) is belangrijk voor de juiste informatie op het etiket en ook voor het gebruik van eventuele voedings- en gezondheidsclaims. Er zijn veel laboratoria die een voedingswaarde-analyse aanbieden en prijzen kunnen sterk uiteen lopen, afhankelijk van de voedingsstoffen die u wilt laten analyseren. FoodBase kan u helpen bij het vinden van de juiste partij. 

Sinds 13 december 2016 bent u wettelijk verplicht op alle voorverpakte levensmiddelen de voedingswaarde te vermelden, tenzij sprake is van levensmiddelen die rechtstreeks worden geleverd aan de eindgebruiker of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindgebruiker levert. De inhoud en de volgorde van de voedingswaardedeclaratie zijn veranderd met de komst van de Verordening Productinformatie (1169/2011). Meer informatie hierover vindt u in het dossier “Etiketteren en Aanduiden”.