
- Informatie NBOV -
Sinds 2009 kent de bakkerijsector een convenant met het Ministerie van Volksgezondheid Welzijn en Sport (VWS) over het gebruik van jodiumhoudend zout in bakkerijproducten. Dit betekent dat het jodiumhoudend zout in alle bakkerijproducten mag worden toegepast.
Op advies van de Nederlandse Gezondheidsraad is het broodzout in 2008 aangepast naar bakkerszout. Hierdoor mag bakkerszout naast in brood, ook gebruikt worden in koekjes, cake en gebak. Het gehalte jodium in bakkerszout is 50 tot 65 mg jodium per kg zout.
De Nederlandse overheid heeft gekozen voor het verrijken van het zout met jodium, omdat de Nederlandse bevolking te weinig jodium binnenkrijgt. Door een jodiumtekort kunnen schildklierafwijkingen ontstaan. Jodiumhoudend zout mag daarnaast ook in andere levensmiddelen worden toegepast.
Bron: NBOV