Zoeken in Kennis & regelgeving:

Kennis & regelgeving

De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wilt u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

21 Mrt 2017
De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product volkoren worden genoemd? En is vezelrijk hetzelfde als volkoren? De term volkoren verwijst naar de gehele graankorrel. Volkorenmeel is meel waarin de gehele graankorrel in zijn natuurlijke verhouding is verwerkt. De bekendste en meest gebruikte graansoort in de Nederlandse bakkerij is tarwe. Maar ook maïs, rogge, gerst, spelt, rijst, kamut, haver, millet, sorghum en teff behoren tot de graansoorten. Meer weten
11 Feb 2013
Het RIVM heeft aanvullend op de VoedselConsumptiePeiling 2007 – 2010 het rapport met cijfers van de gemiddelde zoutconsumptie gepubliceerd. Uit het rapport komt naar voren dat 85% van de consumenten meer zout eet dan het aanbevolen maximum van 6 gram per dag. Het grootste deel is afkomstig uit de warme maaltijd, gevolgd door de lunch. Doordat in Nederland tijdens de lunch en bij het ontbijt veelal brood wordt gegeten, is het logisch dat uit deze peiling blijkt dat brood voor circa een kwart bijdraagt aan de hoeveelheid zout die de consument eet. Meer weten
23 mei 2017
Brood waaraan gejodeerd zout is toegevoegd, is de belangrijkste bron van jodiuminname in Nederland. Het advies van het bureau Risicobeoordeling & onderzoeksprogrammering (BuRo) van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) van 10 februari 2012 om een waarschuwing te plaatsen op voedingsmiddelen met veel jodium heeft echter geen betrekking op brood of bakkerswaren waaraan bakkerszout is toegevoegd. Meer weten

Pages